味噌を使ったレシピ一覧

材料(4人分)

作り方

1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、
   ささがきにして水にさらす。
   にんじんもささがきにする。
   ねぎは5cmくらいに切り、せん切りにする。
   豚肉は1口大に切る。
2. フライパンにごま油大さじ1と唐辛子を入れ熟し、豚肉をいため、次にごぼうとにんじんを強火で炒める。
   2～3分炒めたらAを加え、汁気がなくなるまで煮る。
   最後にねぎを加え、1分ほどしたら完成。
   あれば白ごまをふって下さいね。

材料

作り方

1. お鍋に水を入れて顆粒だしを入れる。（水で溶けます）
2. きゅうり、みょうが、大葉、ごまを入れる。
3. 十二割糀味噌を入れる。（水で溶けます）

材料(4人分)

作り方

1. 豚バラ肉は一切れ100gにする。
2. 大根は皮をむき、長めの乱切りにする。
3. 厚手の鍋を熱して豚肉をゆっくり焼く。 全体的に少し焦げ目がつき、脂が十分にじみ出たら取り出しておく。
4. 鍋に残った脂で大根を炒める。
   周りが透き通ってきたら豚の骨と3で作ったものを入れ、かぶるぐらいの水と酒をいれ、やわらかくなるまで弱火で煮る。
5. 醤油を入れ、味がしみ込んで来たところに黒砂糖を入れ、最後に味噌を加えて更に20分程弱火で煮込む。

材料(2人分)

作り方

1. 玉ねぎ、長ねぎをみじん切りにする
2. 鍋にごま油を入れて熱する
3. 玉ねぎを弱火で10分ほどじっくりと炒める
4. 長ねぎを加えて更に数分炒める
5. みそを加えて混ぜる
6. 長いもは皮をむいて、約1cmの厚さに切る
7. フライパンにバターを少し入れ長いもをこんがりと焦げ目がつく位に焼く
8. 焼いた長いもの切り口に1～5のネギみそを塗り表面を軽く焼く
9. 器に盛りつけ、出来上がり

材料(2人分)

作り方

1. 肉団子づくり。
   長ねぎをみじん切りにし、豚ひき肉と混ぜ合わせて粘りが出るまでよく混ぜて団子を作る
2. 白菜を4cm位のざく切りにする
3. 鍋に出汁を入れ沸かし、肉団子と白菜を入れて煮る
4. 肉に火が通り、白菜がしんなりしてきたらみそを入れ溶き、みりんを入れ味を調える
5. 器に盛りつけ、七味唐辛子をふって出来上がり

ポイント

無添加で国産素材、ちゃんと熟成させた生味噌を使用することが大事です。

ベース味噌の材料(約6食分)

作り方

1. 味噌と顆粒ダシをよく合わせる
2. 計量測りにサランラップを敷き、ベース味噌を15g入れ、そこにフリーズドライの野菜や乾燥わかめや豆腐、油揚げきのこ類、あおさなど、（生の具材ででもOKです）好きな具材を入れ、サランラップで包むだけで簡単でおいしい一杯みそ汁が完成です。
   *保存は冷凍で保存してください
3. 味噌たま（ベース味噌と具を混ぜたもの）をお椀に入れ、約150ccを入れてください。

材料(約10食分)

作り方

1. ベース味噌のつくり方（約10食分）：味噌90gに鶏ガラスープ薬4gを入れてよく合わせください
2. ベース味噌を10gはかります。煎りごま、乾燥わかめ、乾燥ねぎなどを入れラップで包み完成です。
   *保存は冷凍で保存してください
3. 味噌たま（ベース味噌と具を混ぜたもの）をお椀に入れ、約110ccを入れてください